烤魚(yú)最受歡迎的10種料頭做法

豆花味

鍋里放入冷香辣油燒熱，加姜末、蒜末、青紅杭椒圈、烤魚(yú)底料、辣椒粉和老抽炒香以后，摻入鮮湯燒開(kāi)，待下入豆腐并調(diào)入白糖和烤魚(yú)粉燒開(kāi)后，淋入芝麻油并起鍋澆在盤(pán)中烤魚(yú)上，即成。

剁椒味

鍋里冷香辣油燒熱，先下剁椒、大紅椒塊、京蔥段、姜末、蒜末和辣妹子醬炒香，待摻入鮮湯燒開(kāi)后，下調(diào)味醬汁、烤魚(yú)粉和蒸魚(yú)豉油，淋少許芝麻油炒勻后，起鍋澆在盤(pán)烤魚(yú)上，即成。

黑椒蠔油味

鍋里放冷蔥油燒熱，先加姜末、蒜末、小青紅椒段、大蔥段和水發(fā)木耳炒香，摻入鮮湯燒開(kāi)后，調(diào)入黑胡椒汁、烤魚(yú)粉、老抽、白糖、雞汁、蠔油和鮑魚(yú)汁，淋少許芝麻油便起鍋，澆在盤(pán)中烤魚(yú)上便好。

酒釀味

凈鍋燒熱后，倒入冷香辣油，接著放姜末、蒜末和泡椒末炒香，摻入鮮湯燒開(kāi)后，把酒釀和小湯圓放進(jìn)去，見(jiàn)小湯圓浮起時(shí)，放白糖、醋和烤魚(yú)粉，調(diào)勻燒開(kāi)即可澆在盤(pán)中烤魚(yú)上。

泡菜味

鍋入冷香辣油燒熱，把四川跳水泡菜丁、野山椒段、姜末、蒜末和大青紅椒丁一起下鍋炒香，待摻入鮮湯燒開(kāi)后，調(diào)入烤魚(yú)粉、白糖和白醋，推勻便可起鍋澆在盤(pán)中烤魚(yú)上。

蒜香味

把冷香辣油倒鍋里燒熱，先下大蒜瓣炸至呈金黃色，再把小青紅椒丁、姜末、辣妹子醬和蒜蓉辣椒醬加進(jìn)去炒香，摻入鮮湯燒開(kāi)后，調(diào)入烤魚(yú)粉和蒜香粉攪勻，最后淋芝麻油便起鍋澆在盤(pán)中烤魚(yú)上。

香辣味

熱鍋里摻冷香辣油燒熱，加干辣椒炒香以后，再下姜末、蒜末、京蔥段、辣椒面和烤魚(yú)底料一起炒勻，倒入鮮湯燒開(kāi)后，撒入烤魚(yú)粉和白糖調(diào)勻，淋入芝麻油便起鍋澆在盤(pán)中烤魚(yú)上，最后撒上熟芝麻、鹽炒花生仁和蔥花。

孜然味

鍋里倒入冷香辣油燒熱，先投入酸豆角粒、小青紅椒丁、辣妹子醬、辣椒面、姜末和蒜末炒香，等到摻入鮮湯燒開(kāi)后，加孜然粉和烤魚(yú)粉一起調(diào)勻，淋入芝麻油便起鍋澆在烤魚(yú)上，撒些蔥花便好。

鮮辣味

凈鍋里入冷香辣油，投入小米椒丁、干辣椒節(jié)、姜蒜末和辣椒粉炒香后，加一勺半鮮湯入鍋燒開(kāi)，其間調(diào)入烤魚(yú)粉、白糖、蒸魚(yú)豉油、美極鮮和辣鮮露，起鍋前淋入少許芝麻油，等到澆在盤(pán)中烤魚(yú)上后，上桌并以炭火加熱燉熟。

茄汁味

鍋里倒入冷蔥油燒熱，先把西紅柿塊、大青椒條、京蔥段、姜末、蒜末、番茄醬和烤魚(yú)底料放鍋里炒2分鐘，舀入清水燒開(kāi)后，調(diào)入白糖、大紅浙醋和烤魚(yú)粉，推勻便澆在盤(pán)中烤魚(yú)上，最后撒上蔥花便好