黃瓜明明是綠色的，為什么還叫黃瓜呢
黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始于后趙。
后趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現(xiàn)“胡” 字，違者問斬不赦。 有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝?！彼麆傉f完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見后例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名”？樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜?！笔章牶?，滿意地笑了。
自此以后，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜?，F(xiàn)在黃瓜的種類很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國的品種乃是外形美觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽刺瓜。典故的可靠性 有關石勒改“胡瓜”的典故的真實性并不高，石勒與樊坦都是《晉書》中明確記載的人物，根據(jù)《晉書》卷一百五記載如下：勒見坦衣冠弊壞，大驚曰：“樊參軍何貧之甚也！”坦性誠樸，率然而對曰：“頃遭羯賊無道，資財蕩盡。”勒笑曰：“羯賊乃爾暴掠邪！今當相償耳。”坦大懼，叩頭泣謝。勒曰：“孤律自防俗士，不關卿輩老書生也?！辟n車馬衣服裝錢三百萬，以勵貪俗?！稌x書》只記載了典故的前半段，并沒有關于“胡瓜”的后半段，疑似是后人附會的。
實際上關于“胡瓜”改“黃瓜”的確切年代應該在隋代，隋煬帝楊廣的母親獨孤氏是鮮卑人，因此隋煬帝有一半的胡人血統(tǒng)，但是他本人卻十分崇尚華夏蔑視胡夷，根據(jù)唐代吳兢的《貞觀政要》第6卷《慎所好》載：“隋煬帝性好猜防，專信邪道，大忌胡人，乃至謂胡床為交床，胡瓜為黃瓜，筑長城以避胡.”另有唐代杜寶的《大業(yè)雜記》載：大業(yè)四年“九月，(煬帝)自幕北還至東都，改胡床為交床，胡瓜為白露黃瓜，改茄子為昆侖紫瓜.”
補充一點：我們吃的都是還未真正熟的黃瓜，真正熟的黃瓜是黃色的皮，里頭的籽也很硬，當年樊坦看著的一盤黃瓜是真正熟了的黃瓜，皮呈黃色，口感較老，但后人發(fā)現(xiàn)黃瓜生（指未長成熟）吃更脆更好吃，所以就在綠的時候摘下來。
